PAGES BLANCHES PARIS
11 Boulevard de Courcelles 75008 Paris
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Le Vélo (Paris-Brest)
Chou Craquelin, crème de praliné aux noisettes piémontaises maison
Tarte au Citron
Citron de Sicile confit, meringue italienne, crème de citron frais, zestes de citron confit, pâte sucrée aux noisettes
Flan Amélie (à la vanille)
Feuilletage pâte brisée, crémeux vanille de Tahiti
* Possibilité de caraméliser sur place
Flan Matcha
Feuilletage pâte brisée, crémeux thé Matcha, poudre de Matcha
Eclair au chocolat
Grué de cacao, glaçage caramel chocolat, crémeux chocolat Guanaja 74%
Belle Charlotte noire
Biscuit cacao à la cuillère, mousse au chocolat 66%, génoise au chocolat, crémeux au chocolat,
compote de griottes au Kirsche
Grillé
Sarrasins grillés, pâte sucrée, glaçage chocolat au lait, Mousse chocolat thé Hoji, Biscuit Hoji, Ganache chocolat Hoji, croustillant praliné
Saint Honoré Matcha Yuzu
Pâte brisée, pâte à chou, crémeux Matcha de Kyoto, glaçage Matcha, purée de Yuzu « Kito »,Yuzu confit, crème chantilly
Tarte aux pommes à l’orange
Pâte sablée, crème diplomate, sauce caramel, purée de pommes, compote de pommes à l’orange, crème de noix à la cannelle
Belle charlotte
Biscuit à la cuillère,
Mousse à la Vanille de Tahiti,
coulis de compote de Poire au citron vert
Tarte au Yuzu de "KITO"
Pâte sucrée, Yuzu confit « Kito », crème de Yuzu,
Perle de Yuzu